INTERVIEW

学生時代にしていたイタリアンのアルバイト先でピッツァに興味を持ち、本格的なピッツァを提供している店舗で働いてみたいと思っていました。学内の企業説明会でグラナダの店舗について詳しく聞き、本格的な薪窯で専門の職人がピッツァを提供していること知りました。先輩も働いている安心感と、この会社なら自分のやりたいことができるのではないかと思い志望しました。

営業中にはお客様に気を配ることはもちろんですが、スタッフ同士でも互いの状況を把握し合い、忙しい時などポジションを超えて手伝ってくれることもあり、フォローし合いながら働けています。休憩時には皆で一緒に食事をとりながら談笑して過ごしています。

「やっとここのお店の味になってきた」と認められた時

入社後1年間はまず覚えることが多く、日々新しいことも増えていくので毎日気が抜けずそのペースに慣れるまで大変でした。そして2年目、3年目ともなると後輩にも教えながら自分も成長しなければならないので、また違った緊張感があります。
いつも同じメニューをオーダーをして下さる常連様から「やっとここのお店の味になってきた」と認められた時が一番印象深く嬉しかったです。お客様からの反応はホールスタッフからも聞きますが、美味しいと言ってもらえることがモチベーションに繋がります。
そしてこうして成長するまで通って下さる方々から育ててもらっている感じがしているので、常にお客様に喜んで頂ける料理を提供したい気持ちでいます。

現在グリル場を担当しているので、肉や魚、火の入れの加減やキレイな盛り付け方法など日々勉強中です。洋書の写真集を参考にしたり、休日は先輩から教えてもらったお薦めのイタリアンの店舗へ食べに行き、盛り付けや火入れを見て研究することが刺激になっています。

グラナダだからできること

名古屋地区の多くのスタッフと関わりを持つ中で、色々な立場の方と情報交換することがとても参考になり発見もあったりして自分の視野が広がっています。キッチンにいてもホール目線で仕事を見ることができるようになりました。

グラナダのここが好き

尊敬できる先輩やシェフ達がいるところです。 営業中は常に真剣なので厳しい顔で指導されることもありますが、営業終わりにたまに飲みに連れて行ってくれたりしてよく話を聞いてくれます。皆さんに可愛がってもらっています笑。